餐飲沒有自己的配方“守不住”，聰明的餐飲人都在做自己的配方

發布時間：

2023-03-01 10:01

這些年國內的餐飲業發展迅猛，雖然經歷了3年的疫情，但是餐飲界依然熱鬧。同時最忙碌的應該是給餐飲連鎖店供應原材料及調味料的廠家。其實這些廠家才是悶聲發大財，餐飲企業看似紅紅火火卻不賺錢，虧損而倒閉的滿大街。

現在的餐飲店的發展來說，出餐要快。因為消費者不愿意等、還有消費者就餐時間有限、更重要的是決定了餐飲店的營業額。所以過去廚師現做的模式，轉變成半成品或成品加熱模式。這些半成品及成品都是工廠生產的產品，所以如今的餐飲店不僅出餐快、用的人員也更少。這已經是餐飲界發展的普遍現象，餐飲連鎖業也因此能快速發展。但是也有致命的問題，就是產品同質化越來越嚴重。

不同的品牌、裝修風格的不同外，產品幾乎同質化。因為廠家生產的半成品或成品，沒法保證只能供應一家。就算餐飲連鎖企業的采購量大，其它廠家也能模仿。所以今天沒有任何秘密可言，你有的他也能有，這就是現在的餐飲。如果繼續這樣發展下去，結果就是靠實力取勝。大的因成本優勢取勝，中小餐飲企業統統都被干掉。前期一切的努力都沒用，最終還是守不住的。

所以聰明的餐飲人偷偷在自己的店里改配方。廠家提供的原料上再次加工，我們就遇到這樣的餐飲人。他們購買我們的CO-RIBO增鮮粉，用在自己的產品上。通過這樣的再次改動，把自己的產品味道區別于他家。只有與眾不同的味道才能給客人留下印象，潛移默化的影響著客人的味覺。這才是真正的聰明人，才能走的更遠。

CO-RIBO增鮮粉是用于“增鮮、增味”的天然增鮮粉。進口產品，可替代呈味核苷酸二鈉（I+G）使用。也用于無味精產品上使用，用途比較廣泛。對使用量沒有限制，根據需求使用。主要成分是香菇66%、海帶24%、I+G10%。亨星食品科技在國內銷售已經超過12年，不僅適用于調味料、醬汁、醬油、腌制食品等，還應用于餐飲店及餐飲企業。